유기농 간장 300ml
<자연의 순리를 따르며 올바른 먹거리를 만드는 그 곳>
천년고찰 사나사로 굽이쳐 올라가는 좁은 길을 따라가다 보면 엄마의 따스한 품인 마냥,
수백 개의 항아리를 포근히 감싸고 있는 가을향기농장이 나온다.
뾰족이 솟은 백운봉의 전경이 아름다운 물 맑고 공기 맑은 곳 양평.
이 곳 가을향기농장 안에 들어서면 대기 중에 옅게 스며있는 기분 좋은 전통장의 향을 느낄 수 있다.
가을향기농장은 처음부터 된장이나 간장을 판매 목적으로 시작한 곳이 아니었다.
땅과 사람을 살리는 정직하고 올바른 먹거리를 위해 1997년 생면부지 양평 땅으로 귀농하여 유기농 쌀과 유기농 콩을
맨땅, 맨손으로 비료나 제초제 없이 유기농법으로 억척같이 일구어 낸 것이 그 시작이었다.
직접 재배한 콩을 팔려니, 그 수고가 아까워 메주를 만들고 그 메주로 장을 담궈
지금의 가을향기 고유의 전통 재래 된장과 간장을 만들 게 되었다.
그로부터 오랜 시간이 흘러 지금은 된장, 간장, 고추장, 효소가
300여개의 숨쉬는 자연옹기와 깨끗한 자연 속에서 절로 숙성되어 가고 있다.
<작지만, 가장 좋은 것으로>
가을향기는 소규모 가족농으로 운영된다.
연간 10톤의 유기농 된장과 간장을 만들어 내고, 부가적인 품들도 생산해 낼 수 있는 능력 가운데
규모를 늘리고 이익창출을 위해 할 수 있는 여러 가지 방법과 길을 알면서도 고사한다.
가을향기농장은 강소농(강한 소규모 농업)을 믿기 때문이다.
이익창출을 극대화하는 –이익창출이 나쁜 것은 아니지만,
이익창출이 우선순위가 됨으로써 생길 수 있는 많은 불합리적이고,
품질을 하향시킬 수 있는 요인- 일부 대기업 논리보다는,
스스로 감당할 수 있는 양 만큼만을 최고로 만들어 소비자에게 선보이려고 하는 가을향기의 모습에는 소박하지만 정직함이 묻어난다.
가을향기에는 아직도 삶은 콩을 오랫동안 써오던 나무틀에 넣고 밟아 성형하고, 정성스레 말린 후, 황토 메주방에서 메주를 띄운다.
콩에서부터 장이 되기까지 6개월, 숙성되어 제품으로 나가기까지 1년 반이라는 세월이
짧지 않아도 그 세월을 묵묵히 감당하며, 장인정신과 가을향기를 시작했을 때의 초심을 잃지 않고 있다.
<대한민국 최초! 전통장류에 유기가공인증 부여>
“세상에서 가장 신뢰받는 식품회사가 되겠습니다.” 라는 슬로건을 내걸고 안전하고 신뢰할 수 있는 먹거리를 위해 2000년부터 담기 시작한 장은
2004년 대한민국 최초로 장류부분 유기 가공식품인증을 받은 업체가 되었고, 2009년에는 유기가공부분 친환경농업대상에서 최우수상을 받아 제품의 우수성을 인정받았다.
2007년에는 유럽에서 한국 장맛에 매력을 느낀 유기농식품 전문 취급 회사로부터 제품 품질과 맛에 대한 호평을 받아
컨트롤 유니온 다국적 유기농 인증기업을 통해 미국 USDA 유기농 인증과, EURO 유기농 인증을 받아 그 명맥을 유지 하였다.
* 양평의 맑은 물과 유기농법으로 재배한 100% 국내산 콩으로 메주를 빚어 황토숙성실에서 유기농 볏짚을 이용하여 자연발효 시켰으며, 미네랄이 풍부한 신안 마하탑 천일염을 사용하여 정월에 장을 담급니다. 맑은 공기와 따사로운 햇살 아래 숨쉬는 우리나라 전통 옹기로 숙성시킨 달이지 않은 생간장으로 깊고 풍부한 감칠맛이 살아 있습니다.
* 전통방식대로 좋은 콩을 골라 메주를 띄우고 옹기항아리에서 충분히 숙성시켜, 장에 단맛이 있고 감칠맛이 뛰어나
국, 조림, 찌개 등 익힘요리에 사용하시면 좋습니다.
* 일반 소금으로 간을 하는 대신 간장으로 간을 하셔도 좋습니다.
원재료명 및 함량
정제수 : 58%
한식메주(대두/국내산) : 농업회사법인 가을향기 주식회사(경기 양평 / 인증번호 10800211), 32%
천일염(국내산) : 광흥염업사(충남 태안), 10%
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－가을향기농장은 유기식품가공인증 규약을 준수하여 각종 인공첨가물, 감미료, 색소, 방부제, 유전자 변형 농산물(GMO)을 사용하지 않습니다.
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가을향기 유기농 간장 300ml
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